Over deze wijn
Côtes du Rhône Villages Sablet "L'Unique" 2018 van Domaine Fontaine des Fées hebben wij ontdekt in de zomer van 2020. Deze wijn is vervaardigd met 80% Grenache en 20% Syrah druiven. De druiven zijn afkomstig van zeer hoog gelegen heuvels van kalksteengrind en mergel in Sablet. In tegenstelling tot de Villages Sablet 2017 zijn voor de "L'Unique" 2018 alleen de oudste stokken gebruikt. De stokken die voor deze wijn worden gebruikt zijn gemiddeld 80 (!) jaar oud en liggen tegen de Dentelles de Montmirail in Gigondas aan. De wijnstokken kennen op deze heuvel een ongebruikelijk noord-oostelijke expositie, waardoor de druiven lang aan de tros moeten hangen om tot volledige rijping te komen. De druiven van deze heuvel worden hierom ieder jaar traditiegetrouw als laatste van het hele dorp geplukt.
De oogst in de biologische wijngaarden wordt handmatig gedaan, waarna de druiven met tros en al worden gevinificeerd. De trossen, die hebben genoten van de langere rijping aan de stok zorgen voor een prachtige structuur in de wijn. Deze wijn krijgt geen houtrijping waardoor primaire fruitaroma's voorop liggen.
Proefnotitie
Een rood purperen kleur en een krachtige neus met tonen van donker fruit, zwarte bessen en veel kruiden zoals peper. In de mond ervaar je diepe, zeer stevige tannines met een behoorlijke lengte. Je zult ook een peper en ook wat licorice proeven van de Syrah en aroma's van donker fruit.
De Sablet 2018 is heeft al wat rijping gehad en kan direct gedronken worden, maar kan zeker nog een jaar of 5 worden bewaard. Lekker bij gemarineerd vlees of biefstuk, maar ook heerlijk bij Nederlandse kazen.
Kerngegevens
AOC: Côtes du Rhône Villages Sablet
Kleur: Rood
Jaartal: 2018
Smaakprofiel: Verfijnd en Complex
Druivenras: Grenache (80%) en Syrah (20%)
Alcoholpercentage: 14 %
Inhoud: 0,75 liter
