Over deze wijn
De Millésime 2012 van René Prévot is een vintage Champagne en het vlaggenschip van dit Champagnehuis. Voor de Millésime 2012 is dezelfde blend van de drie druivenrassen gebruikt als bij de Brut Réserve, namelijk Pinot noir, Pinot meunier en Chardonnay, maar dit keer allemaal uit hetzelfde oogstjaar; 2012. De druiven zijn afkomstig van wijngaarden uit Premier Cru dorp, Villers-Allerand, aan de noordzijde van Montagne de Reims.
Vintage Champagnes worden alleen geproduceerd als de kwaliteit van de druiven uitzonderlijk is. Dit is normaliter slechts twee tot drie keer per decennium. Bovendien gelden er aanvullende regels voor de productie van een vintage Champagne. Waar normale champagnes 15 maanden rijpen, is de rijpingstijd voor vintage champagne drie tot vijf jaar. In dit geval zelfs nog langer; de dégorgement heeft in 2022 pas plaatsgevonden!
Door de langere rijpingstijd ontwikkelen vintage champagnes unieke secundaire en tertiaire aroma's. Hierdoor is het maken van wijn-spijs combinaties spannend en uitdagend, maar wordt dit dubbel en dwars beloond. Je blijft aroma's ontdekken en de wijn en het gerecht brengen elkaar tot nieuwe hoogtes.
Waar vintage champagnes gebruikelijk geprijsd zijn vanaf €100,- kunnen we bij Wijnkoperij Prins Zuidema deze complexe vintage Champagne aanbieden voor onder de €50,-. Hiermee haal je een waar feest in huis voor die échte speciale momenten.
Proefnotitie
De Millésime 2012 is een zeer complexe champagne die jarenlang heeft gerijpt op de gisten. In de neus wordt je allereerst ontvangen door subtiele cider tonen, waarna een palet van noten, truffels en andere umami-tonen zich ontvouwen. De wijn is exquisiet en voelt levendig aan met een zeer fijne mousse. De afdronk duurt minutenlang en aroma's ebben zeer langzaam weg. Deze Champagne kun je probleemloos nog jaren bewaren.
In tegenstelling tot de 'standaard' Champagnes kun je deze Millésime 2012 gemakkelijk combineren met hoofdgerechten van zoals gebakken vis met een rijke saus, maar ook met licht vlees zoals varkens- en kalfsvlees. Een andere klassieke combinatie is natuurlijk verfijnd Japans eten, zoals sushi.
Kerngegevens
AOC: Champagne
Kleur: Wit
Jaar; 2012
Smaakprofiel: Fris, Complex, Mousserend
Druivenras: Pinot noir (40%), Pinot meunier (40%), Chardonnay (20%)
Alcoholpercentage: 12,0%
Inhoud: 0,75 liter
