Over deze wijn
De "Château de Tiregand" is de de grootste wijn van het Château. Van de in totaal 40 hectare is er 32 bestemd voor de productie van deze wijn. De wijnstokken staan hier op hellingen met een mooie Zuidelijke-expositie. De wijnstokken zijn zo'n 25-30 jaar oud, en de productie wordt door dichte beplanting beperkt tot een opbrengst van slechts 37 hectoliter per hectare.
Ook hier zien we de zand- en grindbodem terug als bovenlaag en de typische diepe, ondoordringbare, ijzerrijke, kleilaag, waar Pécharmant om bekend staat, als bodem. De wijnmaker maakt hier gebruik van een klassieke Pécharmant blend van Merlot (52%), Cabernet Sauvignon (25%), Cabernet Franc (15%) en Malbec (8%).
Tijdens het groeiseizoen wordt er veel aandacht besteed aan de cultivatie van de wijnstok om optimale rijpheid te bereiken. Zo wordt er kort teruggesnoeid en wordt een deel van het blad verwijderd. Bovendien heeft de wijngaard een Haute Valeur Environnementale niveau 3 sinds 2018.
Na de oogst vindt de fermentatie plaats gedurende 12 dagen, waarbij de temperatuur wordt gecontroleerd. Daarna volgt er een maceratieperiode van zo'n 15 dagen waarbij de schillen in contact blijven met het sap en er kleur en aroma's aan worden onttrokken. De sappen worden daarna voorzichtig geëxtraheerd.
De wijn wordt tenslotte opgevoed op eikenhouten vaten gedurende 12 tot 14 maanden, waarvan 20% nieuw is en de rest vaten waar eerder 1 wijn op heeft gelegen. Deze houtopvoeding brengt een extra gelaagdheid aan aroma's met zich mee door het nieuwe hout en een haarfijne structuur door de gebruikte vaten. Botteling en bewaring vindt plaats in de kelders van het Château. Deze wijn is in 2 formaten beschikbaar: als hele fles, maar ook als halve.
Proefnotitie
De kleur van de Pécharmant is rood/paars en is diep geconcentreerd. In het glas komen aroma's los van donker fruit zoals bramen en blauwe bessen, maar ook wat rood fruit zoals kersen. In de verte ook wat eikenhout en aardse tonen.
In de mond is de wijn sappig en vol vers en fris fruit. De wijn is soepel en toegankelijk, maar tegelijkertijd strak en elegant. De Merlot en de Cabernet Franc zorgen voor het lichtvoetigere karakter terwijl de Cabernet Sauviginon zorgt voor een prachtig gestructureerde wijn met verfijnde tannines. De wijn is enorm gebalanceerd en blijft door de grote concentratie van het fruit lang hangen.
De wijn is zonder zorgen nog een aantal jaar te bewaren en zal over een jaar of 6 à 8 zijn summum bereiken. De wijn is nu al goed op dronk en laat zich makkelijk combineren met eten. Voor een mooie wijnspijs-combinatie kun je deze wijn op dezelfde wijze combineren met eten als een goede wijn uit Bordeaux. Denk aan wild gevogelte zoals duif of fazant, een lamsbout of een gegrild stuk vlees.
Kerngegevens
AOC: Pécharmant
Kleur: Rood
Smaakprofiel: Fruitig, Elegant
Druivenras: Merlot (52%), Cabernet Sauvignon (25%), Cabernet Franc (15%), Malbec (8%)
Alcoholpercentage:
Inhoud: 0,375 liter of 0,75 liter
