Over deze wijn
De wijnen van Château de Tiregand hebben wij ontdekt in de zomer van 2022. Het proeven van deze wijnen begon met een glas Bergerac Blanc uit 2021, maar we hebben inmiddels een nog veel mooier jaar beschikbaar 2023! Opnieuw een leuk en levendig glas wit!
De druiven voor de Bergerac Blanc komen van een zeer klein perceel van slechts 1,65 hectare, waarvan 1,45 hectare Sauvignon Blanc en 0,20 hectare Sémillon staan aangeplant. Deze druiven zijn typisch voor de regio en brengen hier, op de heuvels van Pécharmant, een heerlijk toegankelijk droge witte wijn voort. Een stijl die in contrast staat met de de stijl die men aan de overkant van de Dordogne bezigt in Monbazillac, met precies dezelfde druiven: zoete witte wijnen gemaakt van druiven die zijn aangetast door de "Pourriture Noble".
Net als overal in de wijngaarden van Château de Tiregand wordt er goed voor de druiven gezorgd tijdens de groei. Er wordt kort gesnoeid, bladeren worden indien nodig gestript. De wijnmaker maakt voor deze wijn gebruik Sauvignon Blanc (85%), Sémillon (15%).
Voor de fermentatie van de druiven wordt er gebruik gemaakt van pelliculaire maceratie. Dit is een proces waarbij de gekneusde witte druiven enkele uren bij lage temperatuur, luchtdicht, geweekt worden in de most om extra geur- en smaakstoffen vrij te laten komen uit de schil. De wijnmaker vindt dit een belangrijke stap omdat er "vet" aan de wijn wordt gegeven. Eenmaal geperst, wordt het druivensap geklaard door koude decantatie (2°C). Het heldere sap wordt vervolgens gefermenteerd met geselecteerde gisten die de aroma's van de druiven onthullen. De fermentatie duurt ongeveer 10 dagen bij een gecontroleerde temperatuur (15 tot 17° C). De wijn rijpt vervolgens 6 tot 8 weken op fijne droesem. De wijn wordt vervolgens onder inert gas gebotteld.
Proefnotitie
De kleur is licht tot middel strogeel en geeft een typische Sauvignon Blanc geur af: Tropisch fruit, maar ook steenvruchten. De Sémillon blijft in de neus ook niet onopgemerkt; honingtonen zijn duidelijk te herkennen.
In de mond proef je de frisheid, zuren en aroma's van de Sauvignon Blanc, waarbij de Sémillon juist iets van rondheid en volheid meegeeft. Het is een ideale wijn om te drinken met met vrienden, als aperitief, bij vis, of bij een zomersalade. Het is een wijn om nu te drinken, maar kan nog een jaar of 2 staan.
Kerngegevens
AOC: Bergerac
Kleur: Wit
Smaakprofiel: Fris, Fruitig.
Druivenras: Sauvignon Blanc (85%), Sémillon (15%)
Alcoholpercentage: 12,5%
Inhoud: 0,75 liter
