Over deze wijn
De Cuvée Mathilde 2018 van Domaine Marzolf is een wijn waarbij de aromatische Gewurztraminer laat in het seizoen is geoogst. Een zogenaamde Late Harvest of Vendange Tardive maakt deze wijn ideaal als aperitief of als begeleiding van een dessert. Het Hatschbourg-terroir bij Voegtlinshoffen biedt deze roze druif, de Gewurztraminer, de ideale bodem van kalksteen en mergel waar de druif tot volle rijping kan komen en een zeer gestructureerde en dichte wijn kan voortbrengen.
Door de druiven laat te oogsten stijgt het suikergehalte sterk en nemen de zuren af. Ook dehydrateren de druiven waardoor de aroma's nog geconcentreerder worden. De Gewurztraminer leent zich heel goed voor een Vendange Tardive, omdat het aromatische karakter van de druif daarmee een extra zetje krijgt. Hij stuift qua geur uit je glas en je wordt overdonderd met geuren van lychee, passievrucht, rozen, honing en sinaasappelschillen!
Deze wijn is echt uniek!
Proefnotitie
De wijn kleurt goud in het glas en traant behoorlijk. In de neus herken je meteen de typische geur van Gewurztraminer; Lychees. Daarnaast herken je tal van andere tropische vruchten, rozen en tonen van honing. In de mond is de structuur zijdezacht, laag in zuren en hoog in de suikers, maar niet mierzoet. De wijn heeft een zeer lange afdronk waarbij een overvloed aan tropisch fruit blijft hangen.
De wijn is een ideale kompaan van Alsace klassiekers zoals foie gras of een tarte Tatin. Vandaag de dag wordt hij ook vaak ingezet bij Aziatische gerechten zoals sushi, milde curries of bami. Ook is de wijn zeer geschikt als begeleiding van een dessert met veel fruit en room. Door de sterke en geconcentreerde aroma's kan hij ook stevige kazen het hoofd bieden zoals Roquefort of Münster.
Kerngegevens
AOC: Alsace
Kleur: Wit
Smaakprofiel: Aromatisch, Complex, Fruitig, Zoet
Druivenras: Gewurztraminer (100%)
Alcoholpercentage: 13,5 %
Inhoud: 0,75 liter
